小美熬粥,天下无敌!精确的水 米比例,刀头代替传统的手工搅拌,厚膜加热整锅恒温,精准控温98度或者100度,都不会溢出锅盖之外,也不舍水。
下面食谱里写的米和水的比例,是我们家喜欢的浓稠度。
1⃣️大家试煮一次之后,可以按照家人的喜好调整米和水的比例,从1:7 、1:8、 1:9 、1:10…都是可以的。
2⃣️速度则一般会用到速度1或者速度2,正传和反转都可以,但是米粒的状态会不一样。
3⃣️正传速度1-2,就是广东碎米粥,可以用来做婴儿辅食或者粥火锅。
4⃣️反转速度1,是常用的,米粒完整,粥香滑浓稠。
注意:
①不建议用速度小勺,会糊锅。
②熬好的粥如果不是马上喝,米粒发胀,会越放越浓稠,所以,请根据自己喝粥的时间,决定加水的比例!
用料
米 | 50-200克 |
水 | 500-2000克 |
小美~粥集合的做法
1、【白米粥】100克米➕1000克水,设置30分钟/98度/反转速度1(或者反转速度2)。
⭐️视频里是熬煮的8倍粥(100克米+800克水),适合出锅后马上喝,如果需要放置30-60分钟以上再喝,建议熬9倍或者10倍粥。2、【八宝粥】100克搭配好的八宝米➕950克水➕30克冰糖,设置45-60分钟/98度/反转速度1。(熬煮八宝粥的时间长短根据食材坚硬度而定,自己可以加减时间)
3、【红薯粥】100克大米➕1000克水,30分钟/98度/反转速度1,最后15分钟从中间孔加入切小块的沙地蜜薯(南瓜粥用同样的方法,南瓜本身含水量较高,建议水量只用900克即可)。
4、【阴米小米混合粥】70克阴米➕30克小米➕900克水,30分钟/98度/反转速度1,滋阴养胃的粥。喜欢甜粥的可以加50克糖(25克冰糖+25克红糖)和适量的红枣、枸杞、干桂圆。
5、【番茄山药粥】
一个大番茄去皮一切四放入主锅,10秒/速度10打碎,加1/4茶匙盐,加15克橄榄油,5分钟/120度/速度1,炒香,倒出备用。
主锅放入100克米➕1000克水(这1000克水包括之前炒好的蕃茄泥和水,即调出秤,先倒入番茄再加水补足1000克)。设置30分钟/98度/反转速度1,最后10分钟时,从中间孔放入切片的山药。6、【小米粥】100克小米➕1000克水,设置30分钟/98度/反转速度1。
7、【绿豆粥】100克米、50克绿豆、1000克水。全程要盖量杯盖。
①放入绿豆和水,设置45分钟/98度/反转速度1。
②还剩30分钟的时候,从中间孔放米进去。
③如果喜欢南瓜绿豆粥的,最后15-20分钟从中间孔放入50克南瓜。
小贴士