早餐，夜宵皆适宜的猪肉馅云吞的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

早餐，夜宵皆适宜的猪肉馅云吞的做法  

1. 在事先剁好的猪肉末里加入姜末，适量的油，料酒，盐，生粉和一勺生抽，拌匀，摔打，腌制至少30分钟。

2. 锅里加入适当的水，滴入少许油，加一点盐，大火加热烧开。

3. 白菜事先洗净，去掉头部，手撕或刀切成小份，入锅，不必等水开再放。

4. 等水开的时间里，取云吞皮包馅做成云吞，我一般一餐做10个，大小看个人喜好。捏云吞皮的时候力度要适中，力度大了把皮弄破或力度太小捏不紧都会导致肉馅露出来。

5. 水烧开后，将云吞入锅。待水再次微微沸腾的时候，打入鸡蛋，用勺子或筷子略翻动，注意不要戳破。期间转成中火。

6. 观察蛋清基本凝固定型，转成小火，调入适量盐，鸡精，撒点葱花和白胡椒粉，关火，上桌。

小贴士

1.腌制肉馅时加入适量生粉并顺着同一方向拌匀，并摔打，可以增加肉馅的粘性，口感也更弹。
2.如果嫌最后出锅时云吞的汤水太白太寡，可以加点酱油提色。