喜欢吃韭菜盒子的一定要试试,皮薄馅多,早餐吃上一个,真解馋,做起来也不会很费时间,我是早上做的,正好两个人的量,一次不要做太多,这个现吃现做口感最好,鸡蛋隔夜吃也不好。
用料
中筋面粉 | 130克 |
盐 | 3.5克 |
十三香(也可以换成别的调料) | 1勺 |
香油 | 1勺 |
凉水 | 60克 |
粉条 | 1小把,大约120克 |
鸡蛋 | 2个 |
小虾米 | 2克 |
食用油 | 适量 |
韭菜 | 130克 |
千层韭菜盒子的做法
准备好食材,粉条用开水泡软,韭菜切碎,鸡蛋打散,面粉里加入0.5克盐,慢慢的加入凉水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟
锅里倒入适量的油,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌成鸡蛋碎,备用
再来把馅料调好,先把韭菜里倒入香油拌匀,在加入粉条碎,鸡蛋碎,再加入十三香,盐3克,一起拌匀备用
撒上一点干面粉,把醒好的面团揉几下再搓成长条
分成大小均匀的两个面团
取一个面剂,压扁,擀成长方形的薄面皮,厚度约0.1厘米,和饺子皮厚度差不多
面皮留出三指宽的位置,再把馅料均匀铺上
从留出的这头先折,再对折过来,折成长方形的面饼,边折边轻轻压实点
折好后,再把两头的口捏实
我省事用的平底锅,锅里刷一层油,放入饼坯,面皮表面也刷上一层油,中小火煎,盖锅盖焖2分钟,要注意晃动下锅,使两头都均匀受热,用铲子看下,金黄色就翻面,另一面金黄就熟了。建议用电饼档,因为平底锅的长度不够,受热也不均匀,两头会煎不熟。电饼档先预热,先刷一层油,再放入饼坯,用刷子在饼的表面刷上一层油,再盖上盖子,中火焖2分钟,再翻面焖2分钟,两面金黄就熟了,皮薄所以熟的快
煎熟后再切成大小合适的长块,就可以享用了,刚做好的特别香,外酥里软,好吃