［深夜食堂摇滚复刻］幸运的炒肉套餐！的烹饪做法，大厨教你详细做法

深夜食堂电影版第二部当中的第一道料理，材料简单易得，口味变化空间较大，是家常菜的好选择。

用料  

［深夜食堂摇滚复刻］幸运的炒肉套餐！的做法  

1. 五花肉切片，加50克料酒，两勺盐，姜4片切丝腌制一小时以上！

2. 卷心菜切丝沸水烫熟！
   （也可以用生菜丝之类的）

3. 腌好的五花肉下热锅！根本都不用放油！

4. 如果肉够肥，自己能出很多油，多余的猪油倒出！我倒出了这么一碗。

5. 然后调一碗淀粉水勾芡！（一小碗水，加入一勺淀粉两勺蚝油）再加入适量白胡椒和五香粉调味！大火收汁装盘！

6. 卷心菜上淋上沙拉汁，完成。
   搭配炒面和绿茶兑清酒，简直太幸福！

7. 复刻对比：
   电影中的炒肉套餐用的基本是瘦肉，以薄片瘦五花为宜，我用的是厚片肥五花，这个看个人喜好，口感差距蛮大的。
   他们的炒肉里放了一点豆芽菜（好像还有洋葱），我个人不太喜欢于是就没加。
   我不知道他们的肉有没有腌过，我猜可能是没有，但是酱汁肯定只放了一种，推测是蒜泥照烧汁（料酒，鱼露，蜂蜜加蒜泥）
   套餐中原本应该是含有味噌汤和米饭，我这里换成了茶和炒面😆更中华了一些

小贴士

用瘦肉炒的话还是要放油的哦！
用的肉不一样做法也不太一样，瘦肉就不用像我这么勾芡，保持本身的口感就好，同时腌的时候可以加些生粉，会比较嫩。