超简单美味大盘鸡～改良版火锅风味的烹饪做法，大厨教你详细做法

在外面吃过很多次大盘鸡，虽然味道不错，但对于四川人来讲，口味似乎还不是很重，于是想到在里面加点万能火锅底料。呀～火锅味大盘鸡～真香！

用料  

超简单美味大盘鸡～改良版火锅风味的做法  

1. 准备食材，鸡切块，青椒红椒洋葱土豆切块，生姜切片，大蒜去皮。

2. 鸡块冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出，焯水时加少量姜片和花椒去腥。

3. 起锅烧油5分热后加2勺豆瓣酱炒香

4. 炒制豆瓣酱微微发干后加入一半的大蒜和洋葱，全部的姜片。

5. 配料炒香后加入鸡块和花椒粒，继续翻炒。

6. 将水分炒干后加入小米辣和2勺料酒继续翻炒（不太能吃辣的朋友可以不放小米辣）

7. 炒一分钟后加入一罐啤酒和一罐清水，加入生抽3勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，白糖1小勺。加盖小火焖煮20分钟。

8. 焖煮20分钟后加入切好的土豆块继续煮。

9. 土豆煮5分钟后加入红椒和一块火锅底料再煮5分钟

10. 加入剩余的一半洋葱蒜瓣和青椒，大火炒制2分钟，汤汁变稠后即可出锅。

11. 好吃好吃好吃

小贴士

PS：1.鸡肉的话最好用土鸡，土鸡的肉质比较香，口味比较好。
        2.可以加入煮好的手工面在大盘鸡的汤汁里，无敌超级好吃。