姜汁炖奶（消耗蛋白）的烹饪做法，大厨教你详细做法

为了消耗我的蛋白，
今天做了一款蛋白版的姜撞奶，
不过它是蒸的，
除了边缘蛋白凝结的气孔，
内部口感嫩滑，
味道和姜撞奶一样，
重要的是不用注意牛奶的温度，
不用特意榨姜汁，
不用必须使用水牛奶和老姜或小黄姜，
用普通牛奶和生姜即可，
因为蛋白可以帮助它凝固，
所以我把它叫做姜汁炖奶。

用料  

姜汁炖奶（消耗蛋白）的做法  

1. 生姜切粒，与牛奶放入搅拌机搅碎。

2. 蛋白与白糖混合，搅拌到白糖融化即可。

3. 把步骤1过滤到蛋白里。
   尽量把姜里的液体挤出来。
   
   过滤完之后，蛋白和牛奶混合液继续搅拌均匀。

4. 再次过滤到碗里。
   
   液体体积约200毫升，可以用差不多大的碗装。

5. 盖上保鲜膜，水开后，中火蒸20分钟。蒸好的炖奶，中间会有点晃动是正常的。

6. 趁热吃才好吃哦~

7. 有水是正常的，这是牛奶和姜发生反应。

8. 开吃~

9. 成品

小贴士

趁热吃最好吃，放凉了就没有那种姜的暖暖辣辣的味道。