为了消耗蛋白,除了马卡龙,这款天使蛋糕是个不错的选择,也没有马卡龙糖粉高,可以试试。
用料
天使蛋糕胚 | |
低筋面粉 | 80克 |
炼乳 | 15克 |
椰子油(也可以换成玉米油) | 25克 |
牛奶 | 80克 |
蛋白 | 176克 |
白砂糖 | 60克 |
白醋或者柠檬汁 | 2滴 |
可可粉 | 2克(画奶牛用) |
咖啡冻夹馅(丰富口感可加可不加) | |
淡奶油 | 35克 |
牛奶 | 40克 |
黑咖啡(粉) | 3克 |
炼乳 | 15克 |
奶油内陷 | |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 10克 |
榛子酱 | 40克 |
消耗蛋白奶牛天使蛋糕卷的做法
混合牛奶、炼乳、椰子油(天冷椰子油需要隔水加热 不然会变成固体)
面粉过筛与牛奶糊混合备用
蛋白里加几滴醋,糖分三次加入打至九分发
分三次与牛奶糊混合均匀
分出一小部分蛋白糊加入可可粉,搅拌均匀挤入烤盘,放入150℃预热好的烤箱烤5分钟定型。
倒入蛋白糊,用刮板刮平,入烤箱150℃烤25分钟,出炉倒扣
咖啡冻漏拍了(这步可做可不做)把淡奶油、牛奶、炼乳、咖啡粉混合加热,放入泡软的吉利丁搅拌均匀后,倒入模具入冷冻箱冷冻备用(方形长形小饭盒都可以)
把打发好的榛子奶油抹在蛋糕胚上,再放入咖啡冻(切成三条)均匀孖在蛋糕胚的一侧,卷起即可把两侧切掉一点整形,成品