百搭的豆腐它还能偶尔跨界,在甜点界大显身手。淡奶油加豆腐的搭配真是意料之外的惊喜,清淡和浓厚相互碰撞,产生了一种奇妙的平衡。这种厚而不腻,清香而不寡淡果然,能超越豆腐的,只有豆腐本身。微博@安小厨的大胃
用料
内酯豆腐 | 200g |
白砂糖 | 35g |
吉利丁片 | 两片(10g) |
淡奶油 | 120g |
牛奶(或者豆奶) | 100g |
【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法
吉利丁片放入冰水中泡软。
牛奶放入微波炉叮15秒。捞出步骤1的吉利丁片后,挤掉多余的水份,放到热奶中搅拌融化。
牛奶放入微波炉叮15秒。捞出步骤1的吉利丁片后,挤掉多余的水份,放到热奶中搅拌融化。
淡奶油加入白砂糖,用电动打蛋器打至7分发。
豆腐泥与淡奶油混合,再加入豆奶吉利丁,搅拌均匀。
锡纸如图叠放
放上慕斯圈,包上锡纸
倒入慕斯液,放入冰箱冷藏4小时以上。
小贴士
1.脱模的时候可以在慕斯圈旁边包上热毛巾,我们是直接用喷枪加热脱模。
2.如果你觉得过筛豆腐不够快,可以直接放榨汁机打碎。
3.吃的时候可以淋一点酸奶,撒一些坚果、冻干碎做装饰,能给慕斯增添风味,让它变得更好吃。