广西壮族夏季会独有的调味料鸡皮果,也叫山黄皮。可生吃、在做菜时放入是不同的味道。
用料
鸡皮果 | 适量只 |
甜酒水 | 适量 |
独蒜 | 适量 |
辣椒 | 适量个 |
黄皮酱 | |
甜面酱或黄豆酱 | |
生抽 | |
冰糖 | 适量 |
盐 | |
糯米醋 |
鸡皮果酱的做法
新鲜鸡皮果洗干净,去籽后放入破壁机、放入蒜、辣椒、盐、少许水。打成混合物
锅中倒入打好的混合物、放入冰糖,小火炒,炒3分钟后放入甜酒水,在慢慢炒。略微收汁放入黄皮酱、甜面酱(或黄豆酱)、醋,生抽。有点粘稠就成功了。
小贴士
可以拌米粉、饺子、锅烧。甜面酱可以用黄豆酱代替