从小就很喜欢喝珍珠奶茶,去奶茶店必点的一样配料。在参考网上的一些配方后,这个配方是我经过多次实验研究出来的,觉得很Q又很容易熟的一个配方
用料
水 | 克50g |
红糖 | 克10g |
木薯淀粉 | 克60g |
QQ弹弹的珍珠的做法
先把水、糖倒入锅中。
小火加热使糖融化,融化之后转大火
大火沸腾后关火加入三分之一的木薯淀粉(大概普通的汤勺一两勺)然后快速搅拌直到锅子出现胶状物质。
倒入全部的木薯淀粉然后充分拌匀到雪花絮状。
倒入揉面垫上揉搓直至成团
把面团分成一份份小面团再搓成长条切小块
搓圆
锅中放水烧开倒入珍珠圆子,煮至浮起再煮一两分钟左右即可。煮好用凉水冲一下能更加Q弹哦,这步不要省略。
小贴士
1.煮糖水时可以左右摇晃一下锅子可以让水受热更加均匀。
2.趁热搓条捏圆更好哦,没有用的要用保鲜袋或者保鲜膜盖住防止表面干燥。
3.每个牌子的粉吸水性不同,我用的是泰国的。①如果做出来的面团粘手,就加点粉进去。②如果很干无法成团,就加点热水进去。由此可见,尽量粉少也不要水少。
4.不建议配方加倍或减少制作,这样的成功率会降低。