今年冬天coco奶茶店新出的酒酿系列我都很喜欢,作为一个不吃红枣和桂圆的人,就会点这个酒酿枸杞银耳,而且已经到了欲罢不能的地步。奶茶店一杯热饮13块钱,每天喝的话还是挺花钱的,而且想着自己做更安心吧,于是回家自己做了一下,没想到一次成功。
用料
酒酿 | 2勺(汤勺) |
冰糖 | 若干(看自己口味吧) |
银耳 | 半朵 |
枸杞 | 一小把 |
媲美coco奶茶的酒酿枸杞银耳的做法
银耳泡发,一定要充分泡透,然后用手或者剪刀尽量弄碎一点,如果用的碎银耳就泡发就可以了,用的完整一朵的话,只用上面白色的部分,黄色根蒂为了美观就不需要了。
锅内加足够清水,一定要多,因为一会儿煮银耳的时候会煮干。把弄碎的银耳放进冷水中,煮开后转小火,加适量冰糖(根据个人口味,不建议多放,一会儿银耳的水会煮干,再加上酒酿有甜度),继续煮约30分钟,直至银耳变透明,起胶。
煮银耳的过程中我们可以来弄酒酿,因为买来的酒酿通常是一块块的,你需要用勺子把它轻轻弄散,直至米粒完全分开,但注意力道,不要把酒酿压得很碎,会不好看。
银耳煮好之后,可以关火,先将准备好的枸杞撒进去,待汤水不烫手的时候,倒入弄散的酒酿即可。特别注意为什么要关火放枸杞和酒酿,因为枸杞是经不起煮的,很容易散了,趁银耳汤烫的时候倒进去泡开正好,而酒酿因为一不小心煮时间长了口感会发酸,而且酒味会蒸发,为了保持香味,一定要关火稍凉再倒进去。