新鲜的蔓越莓在市面上很少看到,要吃它做的果酱,也比较少见,买过一个俄罗斯的品牌,简直甜到无法下咽。在这里教给大家一个用蔓越莓干,做果酱的方法,而且用这款【优鲜沛】减糖蔓越莓干来制作,制作过程中不加糖,做出的果酱清甜可口,果香迷人。
低糖蔓越莓干,含更多的膳食纤维、维生素,莓果独有的多酚物质、花青素,尤其富含的黄酮醇和生育醇,对人体的生殖系统、泌尿系统都有很好的保健作用,平时当零嘴吃都很不错噢。
现在来看看如何制作果酱吧。
用料
蔓越莓干(优鲜沛) | 142g |
柠檬汁 | 10g |
水 |
蔓越莓干做干果酱的做法
小锅中放入蔓越莓干、水、
柠檬汁
中火煮
煮开后关火
室温静置放凉,至蔓越莓干吸水涨开
移入料理机搅打成浆,
粗细程度按个人喜好
继续放回到小锅中,中火慢煮,边煮边搅拌,至接近103度,关火,
立刻连锅放到凉水中降温,防止温度过高而焦糊
放入合适的容器,
密封倒置放凉
小贴士
1、蔓越莓本身带有甜度,不喜欢太甜,做出来的果酱个人感觉刚刚好,如果喜欢更甜一些的可以适量加糖
2、加入柠檬汁的目的是为了调节口感,同时有助于果胶形成,也有防腐作用,可放两周或者更长,尽快食用风味更好
3、一般果酱需要熬煮到103度,如果煮到103度,锅子的余温会容易煮过头,严重的会焦糊,或者造成降温后果酱过稠,不方便涂抹
4、这个方法用来复原其他的果干制作果酱也是适用的