多年前自己还不会做烘焙时,早餐都是在路边摊买的,记得当时买过一种酸菜饼,面皮软软的,带有点甜味,内陷集酸咸甜3种口味于一体,非常爽口开胃。今年我自己也试着做了些酸菜,于是今天中午就吃酸菜饼。
用料
中筋粉 | 300克 |
水 | 150克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
酸菜 | 500克 |
食用油 | 30克 |
白糖(馅料) | 20克 |
酸菜发面饼的做法
取一斤酸菜
将酸菜清洗干净,切碎
将酸菜加食用油和白糖翻炒入味
装盘冷却备用
将饼皮所有原料放入面包机揉匀
发酵至两倍大
将发酵好的面团揉匀,平均分成12份
将每个小面团擀成薄圆片
放上适量酸菜
包好
按扁
静置15分钟
炒锅里放适量油,小火加热
摆入酸菜饼,小火煎
底面上色后翻面,继续小火煎制,煎到两面金黄即可出锅,趁热享用
成品图
成品图
成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.炒酸菜最好用猪油,口感更好
3.全程小火煎制