【酸奶戚风】在减法当道的社会,我们更渴望一种单纯的美味。酸奶戚风与各大“网红”蛋糕比起来,它没有过多的噱头,外表更是平平无奇。但它依旧能够凭借自己绵软的口感征服一帮吃货,伴随着酸奶的香气深入人心。这款酸奶戚风制作方法非常简单,只比戚风蛋糕多了一瓶酸奶,而就是因为这瓶酸奶,让它足够与众不同。
用料
莫斯利安酸奶 | 60g |
低筋面粉 | 52g |
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
白砂糖A | 10g |
白砂糖B | 50g |
柠檬汁 | 3滴 |
玉米油 | 35g |
酸奶戚风蛋糕超详细教程,新手也能零失败的做法
盆中倒入10g白砂糖、酸奶、玉米油搅拌均匀,充分融合
低筋面粉过筛加入酸奶混合液中,Z字拌匀
再加入蛋黄,继续Z字拌匀
蛋清中加入柠檬汁,50g白砂糖分三次加入,打发至湿性发泡
取三分之一打发的蛋白和蛋黄面糊,充分拌匀,再加入剩余的蛋白,快速拌匀
倒入六寸戚风模具,轻敲出气泡,入炉烘烤
140℃烘烤50分钟,轻敲倒扣冷却即可