在澎湖,黑糖糕和一般人所谓的发糕相似,最早常见用於祭拜祖先或红白祭典。口感松软、不粘牙,甜而不腻。近年凡到澎湖旅游的观光客,几乎都会携带一盒著名的黑糖回家。
小焙以前超爱澎湖的黑糖糕,可不知怎么滴~渐渐觉得口感太松了,或许自己口味变了吧! 所以只好自己动手做啦 发现加入树薯粉的黑糖糕真的会变Q~ 现在家里几乎不买外面做的黑糖糕了 因为~就喜欢自己手作的口感。
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今天「你好烘焙」携台湾烘焙达人「Judy 烘焙亂亂玩」,来教大家做这款Q弹的黑糖糕吧。
用料
黑糖 | 320g |
水 | 600g |
蜂蜜 | 30g |
高筋面粉 | 180g |
低筋面粉 | 180g |
木薯粉 | 180g |
泡打粉 | 20g |
白芝麻 | 适量 |
台湾特色甜点黑糖糕(送十大烘焙美食博主视频教程)的做法
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将黑糖水中的黑糖、水,放入一容器中,放在瓦斯炉上用中小火慢慢搅拌至黑糖融化即可,不用煮沸哦。
蜂蜜加入作法1中搅拌均匀备用。
所有粉类过筛,木薯粉颗粒较大不好过筛,但一定要有点耐心过筛,免得蛋糕糊会搅不匀。
将过筛后的粉分次加入黑糖水中,搅拌均匀即可(因为加了木薯粉,所以面糊真的较不好搅匀,如果真的搅不匀,建议可以用较粗的过筛器过筛,过筛时利用汤匙将面糊压入,就会匀了。
完成的面糊放入抹了些油(份量外)的容器中,放入热水已煮沸的蒸笼中,水记得要加足够…,蒸约30-35分,至叉子插入不沾黏即可。
可以在蒸好前约3分钟前撒上些许白芝麻。
待冷确后再脱模、切块哦! 真的会弹牙~
小贴士
看着是不是很心动啊,来试试台湾的特色甜点吧~
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