焦糖布丁的精髓在于焦糖,我也失败过很多次,再反复实验中发现了最得心应手的方子。
更重要的是这个配方不用烤箱也不用喷枪,做出来的依旧好吃。
用料
焦糖 | |
糖 | 61克 |
水(第一次) | 30克 |
热水 | 20克 |
布丁 | |
奶油/牛奶 | 246克 |
全蛋 | 173克 |
糖 | 60克 |
免烤箱免喷枪的焦糖布丁的做法
糖和水一起放入锅中加热。
加热至大气泡改小火。
稍微有颜色时不停的搅拌。
直到变成你想要的颜色,关火。
这时候把准备好的热水分两次倒入,小心烫伤。
然后倒入布丁杯中冷却待用
全蛋打散
淡奶油或者牛奶,加糖用微波炉加热直到糖融化。倒入鸡蛋液中。
过两次筛
分次倒入布丁杯,八分满
锅内加水烧开,蒸15-20分钟左右
用淡奶油做的布丁口感更细腻
配上焦糖,刚刚好