清香Q弹的青团/艾米果，鲜艾叶黑芝麻白糖馅的烹饪做法，大厨教你详细做法

三月艾最香，吃它

用料  

清香Q弹的青团/艾米果，鲜艾叶黑芝麻白糖馅的做法  

1. 三月艾又名茵陈，适合蒸或做青团。
   我掐了一小篮，一斤多点。

2. 艾叶洗净。锅中加水，放一勺（小孩吃饭的勺）小苏打，烧开，放艾叶煮几分钟。捞出，挤去水分去涩。

3. 重新把锅中加水，加一勺小苏打，烧开后再次煮几分钟艾叶。这一遍煮的水不要倒掉，后面的操作要用。
   捞出艾叶，加点煮艾叶的水，用料理机把艾打碎。（没料理机可多煮会儿，煮到用手轻捻就碎的程度，然后切碎）
   艾叶加糯米粉粘米粉，加白糖三勺左右，用煮艾的水揉成光滑的米粉团。

4. 黑芝麻炒熟，用料理机稍打碎（没料理机可用擀面杖擀碎），加白糖调馅，白糖比例大点。
   也可以加点花生碎。
   米粉揉小剂子，捏成窝头形状，包入黑芝麻白糖馅。
   放油纸上。如果不喜欢用油纸，也可以把蒸屉刷油。

5. 米粉团硬度合适的话，蒸好不会太塌，可放密点。如果比较软，就间隙大些。

6. 蒸。
   水开十五分钟，稍焖一下就可以出锅了。

7. 清香Q弹，比外面买的不知道好吃多少啊

8. 趁热把油纸摘下。
   如果油纸没及时摘掉，可以等下次热热吃的时候再摘。

9. 娃吃了六个。。。

小贴士

艾叶和两种米粉的量不必纠结，艾叶多点少点都没关系。糯米粉粘一点，粘米粉硬一点，根据自己喜好调整比例。
如果没粘米粉，可用面粉代替。
米粉团不要和得太软，太软不好出锅。
趁艾叶水还热乎的时候和米粉团。