正宗美味的「自制奶茶珍珠」一次成功怎么做

珍珠面团其实只要切成小粒粒
不必揉成圆珍珠也可以
像视频里02:53一样
红薯淀粉和的面就直接切成小方块
煮出了方方的珍珠

但木薯淀粉面团太软和了
切着切着就被我切得有大有小
最后煮出来有得夹生有得太软
所以相比揉得圆不圆
大小均匀倒是更重要

步骤1⃣️1⃣️和步骤1⃣️3⃣️是除视频外，拯救像我这类手残党的，傻傻快速搓珍珠方法

用料  

【自制奶茶珍珠】一次成功的做法  

1. 红糖：水：木薯淀粉
   大约是
   1：2：3（重量比）
   1：1：3（体积比）

2. 给的量很少哦，大概只能做2~3杯奶茶。
   （珍珠爱好者估计只够做一杯）
   （可以翻倍，_(•̀ω•́ 」∠)_不过一次不要做太多呀，我周末的耐心余额就是搓珍珠搓到欠费的）

3. 用小火把红糖融化，防止之后珍珠里面有红糖的小颗粒。在水变得烫之前加一点点木薯淀粉进去混合均匀，方便之后木薯淀粉大部分的融合。

4. 锅里的水一开就关火，倒入大部分的木薯淀粉（我们还要留个四分之一的样子，一会儿揉的时候慢慢往里面加哈。）
   只要初步搅和成团就可以倒出来用手揉了（如果接着在锅里面搅久了，它会变湿湿黏黏的不好倒出来）

5. 刚倒出来会有点烫，咱可以采用折叠的方式，把里面的干粉折叠均匀。
   折叠的过程中会发现水被面团吸收了，面团慢慢地变得粘手。
   最好少次多量地加入剩余的木薯淀粉（给得量有可能有少许剩余，也有可能不够）随着面团温度降低面团逐渐变干没那么黏手。
   揉到面团不粘手但依然很好塑形就行。

6. 把它擀平，切成小块。我切了200多颗，揉出大大小小的珍珠花了一个小时。
   
   没揉的面团用保鲜膜盖着，防止它变干。如果来不及揉就变干了的话可以撒点水，重新揉揉，它就又好操作了。

7. 切大一点揉的快很多。大概揉了10多分钟。撒上木薯淀粉防粘。

8. 吸管吸不上来我们的大头珍珠，
   用勺子还行
   （而且珍珠越大煮的越久，这个大小我煮了三四十分钟）

9. 用蒸屉压珍珠的方法来自
   
   家里的蒸屉恰好特别合适。孔洞小密很结实，煮出来的大小还恰好能用吸管吸到_( '-' _)⌒)_

10. 煮的时候把多余的粉筛掉。倒入沸水锅。亲亲用勺子拨动一下，防止它们黏底。
    （和小拇指盖一样大小的珍珠大概要煮15~20分钟。）

11. 没有蒸屉的小伙伴。
    特仑苏吸管，外层的吸管剪短一截，一戳一颗，1秒一个。
    戳一会就感觉自己是景区最佳检票员。

12. 小的煮起来特别快，只要10分钟。

13. 大吸管配合筷子戳。个头大也很快。戳出来的血小板，煮起来也挺快的大概20分钟。

14. 做好的珍珠半成品，如果有多余的可以拿去冷冻。一旦煮好放个四五个小时就没那么好吃了。