酒麸子也就是用燕麦做的米酒
只是有很多叫法
平凉当地叫酒麸子,也有叫酒醅子
或者甜酒醅
普通话可能应该叫燕麦米酒
用料
燕麦 | 500克 |
酒曲子 | 3克左右 |
凉开水 | 少许不要也可 |
干净容器 | 一个 |
平凉酒麸子(甜酒醅,酒醅子,燕麦米酒)的做法
1.用清水洗干净燕麦
2.燕麦放入干净无油锅内煮熟。但不要煮烂影响口感没嚼头。如果喜欢烂一点也无妨
3.煮熟捞出燕麦凉凉。 这个燕麦汤可以单独喝,挺好喝别浪费。
燕麦一定凉透,如果你用安琪甜酒曲一定让自然凉透否则很容易做酸4.燕麦放入容器内凉透,撒入甜酒曲搅拌均匀,觉得干可以加入少许凉白开。
注意水不能多否则也容易发酸。尤其是用安琪甜酒曲。注意注意5.曲子搅拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜密封好
用旧衣服啊或者小被子包裹下(目的恒温不是加热)
冬天有暖气室温22-23左右 36-48小时基本就发甜了就可以了
偶尔天热一点不到36小时6.做好后的燕麦米酒吃不完…可以放入冰箱冷藏(也可以用玻璃瓶分装入冰箱冷藏保存)…这时他还在继续发酵中……。
7.吃法1-冰箱拿出来可以直接凉吃…但这对胃要求比较高… 夏天天热或者冬天暖气房燥热这是最好的冷饮 (胃不好可以事先拿出来常温下放一会再吃)
吃法2-用温水冲开,燕麦有嚼头汤也好喝
吃法3-用凉开水冲开
吃法4-加热吃 这个也没试过不知道味道咋样
小贴士
1,容器最好稍大些,燕麦放入后最好还有剩余空间
2,酒窝挖也可以不挖也可,最好挖个底部也容易变甜
3,如果燕麦放入容器剩余空间大不用保鲜膜开孔
4,燕麦一定自然放凉
5,容器,勺,搅拌工具一定干净,开水烫下
6,发酵温度不易偏高…尤其用安琪甜酒曲很容易酸
7这条最重要!!!大量实验 燕麦表蒸,用煮的方法做,口感更好(只要不要煮太烂)