记得2017年的时候我开始做青梅酒，还是因为在好朋友家里喝了10年陈酿的青梅酒，梅子的核都化在了酒里，酒体浑厚浓郁，那个口感我一辈子也忘不了。之后的每一年我都特别期待青梅季的到来，熟悉朋友也知道我特别爱酿酒，家里有青梅酒，荔枝酒，杨梅酒，李子酒，樱桃酒，桂花酒...哈，这么多酒好像酒鬼。其实我特别不胜酒力，偏爱酿酒是因为经过时间的孕育可以酿造属于自己口感的美味。果酒甜甜的，夏天喝的时候加点冰块或者气泡水，口感更像饮料，我也不容易一杯就喝醉了。😜更多注意细节看Tips哦
用料
| 青梅 | 5斤 |
| 黄冰糖 | 5斤 |
| 白酒 | 5斤 |
超详细的酿青梅酒的做法
查看原2017年写的食谱
今年主要是拍摄了视频，视频会更加清晰，更新一下；青梅洗干净，晾干好，加入黄冰糖，加入白酒，密封入罐，等待1年；问题整理在了tips里面，大家认真查看；
小贴士
🙂问：泡梅子的酒要用白酒吗？答：是的
【实验了三年证明，最佳为牛栏山的清香型白酒】
酒精浓度低于20度容易果实腐坏。牛栏山是这几年我用的最多的，也有人说高度酒会破坏青梅果的营养成份，尽量不超过45度吧，选择九江双蒸也可以；
🙂问：梅子是否要用盐搓过？答：不一定，看个人喜好
【一般做青梅露的时候我会用盐搓，搓盐是为了降低酸涩味道，和与糖融合后特别的口感】
🙂问泡酒一定要用冰糖吗？答：是的
冰糖一定要弄碎一点，方便融化，太大块很久都花不掉。我喜欢1：1：1的比例，这是潮汕朋友给的配方，方便后期喝酒时候加冰块加气泡水，稀释了一点口感特别好；
原材料配比：
特地选用了潮汕人推荐的口味：
配比 梅：酒：黄冰糖 = 1：1：1
可依据个人口味微调比例，也可适当减少糖的比重。糖越多酒会越黏稠
作者本次做法腌制份量五斤梅子，五斤白酒，五斤黄冰糖
🙂 室温保存就可以了吗？答：可以，只要保持阴凉不要暴晒就好了
🙂容器选择什么比较好？答：宜家的密封罐也可以，只要是大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化；