对焦糖布丁一直情有独钟,超爱那一层焦香酥脆的焦糖层,再搭配上细腻丝滑的布丁层,简直是秋冬季里的幸福来源!但有时吃原味的焦糖布丁会略觉的有些甜腻,想加入一些茉莉花的清新淡雅!偶然间看到了「Les sens ciel」的伯爵红茶焦糖布丁的视频,于是就用茉莉花代替了红茶,制作了这款茉莉焦糖布丁!
用料
茉莉花 | 8克 |
鲜牛奶 | 140克 |
淡奶油 | 280克 |
蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 40克 |
茉莉焦糖布丁的做法
140克牛奶加热至微沸的状态倒入8克茉莉花中,盖上保鲜膜闷30分钟
4个蛋黄➕40克白砂糖搅均匀即可,不需要打发。
过滤出浸泡了茉莉花的牛奶并称重,若不足110克用鲜牛奶补至110克即可,再加入280克淡奶油,放锅上煮到微沸的状态。
少量多次的将步骤3中牛奶与淡奶油的混合液趁热加入步骤2的蛋液中,搅匀即可,布丁液就做好了!
用微波炉加热布丁液至60度,倒入模具中,烤箱130度烘烤40分钟。烘烤的过程中在烤盘中倒入热水,水浴法。烤好后放置冷却后入冰箱冷藏4个小时后食用。
食用前,在布丁表面均匀的铺上少量三温糖,用喷枪将糖层烧熔至焦糖层。
阳光下发光的茉莉焦糖布丁🍮
小贴士
如果没有三温糖用细砂糖代替即可!