一年一度感恩节，想吃南瓜派但是又不想要pie crust（懒）。找到了这个菜谱，做完觉得超好吃。而且只用一个碗，省时省力啊！
照片和食谱都搬运自
照片下次再拍咯…
用料
| 肉桂粉 | 1 tsp |
| 姜粉 | 1/2 tsp |
| clove | 1/4 tsp |
| nutmeg | 1/8 tsp |
| 海盐 | 1/4 tsp |
| 玉米淀粉 | 1 1/2 tbsp |
| 香草精 | 2 tsp |
| 枫糖浆 | 1/2 cup |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 南瓜泥 | 1 can / 15 oz |
| 淡奶（evaporated milk） | 1 can / 12fl oz |
| 黄油/椰子油（防粘用） | 少量 |
健康南瓜派布丁的做法
烤箱300F预热。9寸派盘抹黄油防粘。其他大小烤盘时间有变化，详见小贴士。
在一个大碗里把所有spices，盐，玉米淀粉混合均匀，不要有结块。
倒入一半的枫糖浆，搅拌到粉类完全溶解。然后加入剩下的枫糖浆、香草精，打匀。
加入两个蛋和一个蛋黄（我懒，用了三蛋，好像也还行）。打匀。
加入南瓜泥，搅匀。加入淡奶，搅匀。
把混合物倒入派盘，稍微震一下去掉气泡。
烤箱60-70分钟。过一半时间把派盘转个方向。当温度计显示派中心温度165F-170F的时候就可以拿出来了。
没有温度计的话，如果派中间还有一点点流动，但是周围边上都烤好了，基本上在60-70分钟之间，也算烤好了。
不要盖盖子，让派降温到室温，随后加盖放进冰箱冷藏。吃的时候再拿出来。
小贴士
整理一些原帖里面评论的内容。
1. 可以用1+1/2 tsp的市售pumpkin pie spice代替菜谱里的所有spice
2. 枫糖浆可以用3/4 cup 糖代替，或者等量蜂蜜。（我觉得枫糖和南瓜超配的。）
3. 如果是1/2 cup大小的ramekin，22-25分钟。1cup小派盘大大约30分钟。烤盘fill的越高，时间就相应更长一些。水浴法也是可以的。原帖非常详细。