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用料
全蛋乳酪戚风的做法
今天失手将油倒入蛋清,顿时懵了,无奈将蛋黄也倒入干脆打发全蛋!大概打到浓稠,注意这一步,一定要完全打发,将奶油奶酪倒入牛奶中微波炉加热,搅拌至顺滑,筛入低筋粉将打发好的全蛋液和奶油奶酪面糊翻拌均匀如果打发力度足够,是不会消泡的我这个烤的时候爆头了,虽然没有满模,但是这个高度也是相当好了,我用的浅井17cm加高模具。无意中发现全蛋戚风真的很细腻,比分开制作来的细腻。没有一点大起泡,均匀的组织,非常赞!
组织细腻!很满意!注意全蛋液的打发一定要时间久一些,打发硬挺一些,绝对不会消泡!发得很高!