塔吉锅非常快捷方便，它相当于一个微压力锅，最重要的是它“对食物鲜味的保持”简直是无敌的给力！
菜谱主页图河虾上面的香葱新鲜程度就是一个体现。这是蒸好之后的样子，👍香葱蒸了十分钟左右仍然和刚放入一样翠绿新鲜，没骗人！
塔吉锅的做法基本上就是：摆好菜、开火烧，关火、端上桌。不用翻炒均匀！😄👏👏👏
用料
| 问：为什么下面用料这么多"自选”？ | 答:菜谱只管做法,放什么都可以！ |
| 原料 | |
| 河鲜/海鲜 | 随意 |
| 料酒 | 10克左右 |
| 酱油（自选） | 20克 |
| 姜末 | |
| 香葱 | |
| 豆腐（自选） | 1块 |
| 蘑菇（自选） | 200克左右 |
| 白菜（自选） | 100克 |
| 蘸料（约3人份) | |
| 六月鲜酱油 | 10-30毫升 |
| 蚝油（自选） | 10毫升 |
| 柠檬汁（自选） | 5毫升左右 |
| 辣椒油（自选） | 10毫升 |
| 蘸料辅料(吃时再加) | |
| 香菜2棵 | 切末 |
| 蒜3瓣 | 切末 |
| 香葱1-2棵 | 切末 |
| 红辣椒 | 切圈 |
塔吉锅蒸海鲜/河鲜的做法
摆好食材：
将塔吉锅内加3毫升左右色拉油，拿一片下一步要用的蔬菜，把油在锅底涂匀。
先在底部摆好白菜或其他蔬菜，再摆豆腐，再在豆腐上摆好蘑菇，
在最上面加海鲜或河鲜，根据海鲜/河鲜数量加少量料酒去腥，再加姜末和香葱，建议依个人口味少加点鲜红辣椒末，一点点辣味很好吃。塔吉锅外部擦干水分，放炉灶上。
先小火一分钟，再用中火加热，👈中火！否则底部易糊。水开后盖盖子
锅内水开后会发出很小的响声，不打开盖子，炉灶转小火继续加热5分钟后关火。再焖3分钟，即可开盖，直接端锅的底部上桌。（可能需要加桌垫）👈如果鱼虾大，适当增加时间。
海鲜和河鲜，特别是虾，如果新鲜，可以不用提前腌制！上桌前可以自选加酱油或不加。担心味道不够咸，吃时用食材蘸蘸料食用。蘸料液体和辅料分开装入调味碗中上桌，吃时再混合。
注意看所用酱油的钠含量，尝咸淡，调适宜食用。不然太咸！比如六月鲜酱油，都属于咸鲜，做菜很合适
一般叫“酱油”的咸，叫“生抽”淡些。
小贴士
塔吉锅选购注意
1、质地必须为陶制。
2、锅底部与盖子应为同一颜色。
3、锅内部与外部应为同一颜色。
4、盖子盖好之后，晃动盖子，没有声音。
不是陶制不能达到“透气不透水”的要求
不要相信“材料升级，用了更好的替代材料”的说法。
不是做成同一颜色是因为工艺不过关，无法实现。
（动妈这只锅是深紫色，光线的缘故似乎有些部分更深，但我🤔仔细看了，里外上下颜色一致）
盖子晃动有声音是因为契合不好，有缝隙。
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