这道菜完全靠蒸汽把海鲜蒸熟,隔着玻璃锅盖看到螃蟹变红,贝壳慢慢张开,鲜香扑鼻真是一种享受。最底下的娃娃菜吸收了海鲜的原汤汁,真的是鲜得掉眉毛啊~不过前提是,海鲜要买新鲜的,现买现做。
用料
娃娃菜菜 | 1颗 |
花蛤 | 200g |
黄蛤 | 200g |
蛏子 | 200g |
海虹 | 200g |
海瓜子 | 200g |
鲍鱼 | 4只 |
螃蟹 | 4g |
酱油 | 少许 |
醋 | 少许 |
芥末 | 少许 |
蒜蓉 | 少许 |
鲜烫海鲜锅的做法
把各种贝壳类海鲜泡水加点盐,吐沙子…尤其是花蛤和蛏子…
把娃娃菜洗干净,铺一层在铁锅底部,然后把贝壳类的海鲜平铺在上面,然后啥也不放,盖上锅盖,大火蒸三分钟后改中火,蒸到贝壳都打开(我用的是玻璃锅盖)。同时,调酱汁(酱油,醋,芥末,蒜蓉,依照个人口味调制)。
开盖,开吃。海鲜有点寒,可搭配温热的黄酒。
小贴士
基本上所有贝壳类的海鲜都可以。个人经验海瓜子太小了没啥肉,蛏子,黄蛤,海虹都不错。