肉切,也是闽南小吃,各家卖花生汤的早餐摊都有配着卖哦!它是用面粉和猪肥肉做成的,类似于馒头的做法。早餐喝一碗热腾腾的花生汤配一块冒着热汽的肉切,好惬意!
用料
普通面粉 | 200g |
牛奶 | 50g |
水 | 55g |
砂糖 | 20g |
酵母 | 2g |
猪肥肉 | 80g |
砂糖(淹猪肉用) | 50g |
六寸圆模 | 一个 |
闽南特色 肉切(发糕)的做法
提前把猪肥肉切成半公分厚的细条,用50克砂糖拌匀,至少淹3天,放冰箱冷藏备用。
将面粉砂糖放入面包桶,将牛奶微波炉加热20秒至37至40度,把酵母放入,稍搅拌,静候五分钟,再将其倒入面粉中,加入水,面包机启动和面程序20分钟,揉成表面光滑的面团,拿出来手揉成长条,分成4等份,擀成4片圆面片,拿一片码上肉条,再盖上一片面片,再码上肉条,最后盖上的面片不要再放肉片了,然后盖上湿巾醒发5分钟
5分钟醒发后,再把面团稍微擀下整圆,放入模具里(模具提前垫油纸,边上抹点油,防粘),用手背压一下,让四周平,然后放温暖处醒发到2倍大,手指沾面粉戳面团,不沾手不回缩就好了,下锅大火蒸25分钟,闷5分钟出锅
松软的肉切出炉了,开吃,肥肉好脆哦!
小贴士
也可以不用模具,直接上蒸笼蒸哦