天气转凉,一碗热腾腾的面条总能让喜欢面食的我有极大的满足,一碗自制手擀面,一定会带给你不一样的味蕾享受,是挂面和速成面永远达不到的味道
用料
高筋粉 | 150g |
低筋粉 | 150g |
盐 | 一小勺 |
温水 | 160ml |
干面粉 | 若干 |
青菜 | 一小把 |
鸡蛋 | 两只 |
白芝麻 | 一小勺 |
鸡蛋青菜手擀面的做法
将高、低筋粉加盐放入面包机中,加温水后,调好功能,就可以等面团出锅了,这个过程大约15分钟,在等待的过程中可以将青菜洗干净烫好,备用
将揉好的面团一切四份(面粉量是四人份的)留下一份,其余三团用保鲜膜包好放入冷藏或冷冻中,留以备用。
将留下的面团由中间向四边擀,大概擀成3mm的厚度(也可根据自己喜欢),撒上干面粉折好,根据自己喜欢宽细就可以切好面条了
锅中热油,打散两只鸡蛋,迅速炒散,冲入开水,待水再开,放入切好的面条,煮大约10分钟左右
小贴士
在擀好面皮切成面条前,一定要充分撒上干面粉,以免在切好hou会有粘连现象