美味的沁柠柚皮糖简单做法,沁柠柚皮糖做法大全

区别于一般的柚皮糖做法
减少了糖的分量
加了一整个的柠檬汁进去
更加的清爽健康

后期我是用烤箱低温烤干的、没烤箱的翻炒至干就好了 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

沁柠柚皮糖的做法  

1. 柚子皮切3mm左右的薄片
   清水加入适量盐成为淡盐水

2. 柚子皮放入淡盐水中浸泡1~2小时

3. 像对待敌人一样各种蹂躏（挤捏）柚子皮!!!
   挤出黄色的苦水
   （这步非常重要、需要换水重复至少3次）

4. 直到挤出的水不再是黄色的
   柚子皮白瓤的部分变得透明
   捞出柚子皮、挤干水分（为了下一步更充分的吸收糖汁）

5. 锅中倒入水和冰糖、柠檬汁、小火煮至冰糖溶化
   倒入柚子皮迅速翻炒、柚子皮会吸收糖汁变得饱满

6. 始终开小火翻炒
   至半干的状态就可以均匀铺在烤盘上
   100°低温慢烤至变色微干
   期间隔20分钟左右就去翻动一下、大约3~4次
   （没有烤箱的就在锅内翻炒至干）

7. 烤到捏上去变得紧实有韧性就可以了
   热的柚子皮还是有些软的
   冷却之后就会变的脆硬
   放入保鲜盒之后可以保存很久

小贴士

柠檬汁的用量根据柠檬的大小和出汁率而定、主要还是依据个人口味
低温慢烤的柚皮糖会更好看些、也比较省力
没有烤箱的就需要持续小火、均匀翻炒、知道捏上去紧实有韧性
一定要冷却之后、再密封保存