「北鼎烤箱食谱」无油甜辣炸大排的烹饪做法，大厨教你详细做法

从小超爱吃炸排骨，现在有了空气炸，可以更没有负罪感地吃自己最爱的炸大排了，好开心，不需要用油，就能炸出酥脆香喷喷的大排，用了特别的调味做了甜辣口味，空口吃就好香，做成红烧大排、大排面都棒棒哒。

用料  

【北鼎烤箱食谱】无油甜辣炸大排的做法  

1. 准备好所需食材，大排就选切片的猪排就好，带骨头的或者不带骨都可以。

2. 用刀背敲打猪排，正反面各一遍。有松肉锤的话用松肉锤也可以的。

3. 料酒、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、酱油、砂糖加入一个搅拌盆中拌匀，将大排放入，搅拌揉搓，按摩，让酱汁均匀裹覆大排，酱汁基本被吸收。

4. 淀粉中加入黑胡椒，拌匀后撒在大排表面，均匀包裹住大排薄薄一层即可。用保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏隔夜，如果时间不够也可以缩短腌制的时间，不过6个小时以上会更入味，所以最好提前把大排腌制好。

5. 待大排腌制好了，烤箱选择空气炸模式200度，预热。

6. 使用炸网的话最好将烤盘放置在下层，空气炸完全无需用油，但是会炸出肉类本身的油脂，所以用烤盘接住滴下的油脂更方便好清洗。空气炸10分钟左右，可以根据大排的厚度大小，自行调整空气炸的时长，待大排表面变得金黄酥脆就可以出炉了。

7. 炸好的大排香酥入味，可以趁热直接品尝，也可以做成其他大排料理。

8. 制成红烧大排。

9. 用来做大排面也炒鸡美味，怎么吃都好吃呀。