其实这款面包应该是秋天时候最适合了,因为栗子大量上市,超级适合做糖水栗子,如果在没有栗子的季节可以用真空包装的那种甘栗仁代替,味道也是相当好吃哒~
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 170克 |
全麦粉 | 30克 |
牛奶 | 105克 |
红薯泥 | 90克 |
砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
甘栗仁或者糖水栗子 | 适量 |
高熔点芝士 | 适量 |
红薯栗子芝士软欧的做法
红薯蒸熟,捣成泥放凉。除黄油以外的面包体材料先揉至光滑、再加入黄油至面团延展出膜。盖上保鲜膜醒发2.5倍大。(我节省时间分的两天做冷藏发酵了一晚上)
发酵好的面团排气分割成2份滚圆松弛15分钟。
松弛期间准备馅料,高熔点芝士切小块。
松弛后的面团擀开,包入栗子和芝士丁
整形成椭圆形,捏紧封口,放温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完毕后,用粉筛筛少许高粉,用刀片割出你喜欢的花纹。
烤箱预热180度,中层烤焙20分钟左右。在8分钟左右加盖锡纸防止上色过重(具体根据烤箱实际情况来定)。
小贴士
红薯泥可以用微波炉高火加热也可以用锅蒸,含水量不同牛奶的量需要根据实际情况调整。(我是蒸熟的,薯泥略湿。)