收藏这个实用小技巧,健康零添加的酸奶,不用酸奶机也能做!
用料
牛奶 | 1L |
白砂糖 | 80克 |
酸奶菌 | 1克 |
烤箱也能做酸奶?详解版自制美味酸奶教程在这里!的做法
选全脂牛奶(酸奶更香醇);
牛奶+糖放入主锅,15分钟,85℃,速度2烹煮过程中消毒(家用厚底奶锅的仍需不断搅拌,并用温度计测试);
酸奶瓶子冷水洗干净后用热水浸泡10分钟,并用夹子取出;
同时烤箱85℃,20分钟进行二次消毒及烘干;
烘干后的瓶子;
煮好的牛奶静至冷却至45℃;
撇去最上层奶皮,使成品酸奶口感更丝滑(奶皮也可食用,很好的油脂);
取酸奶菌;
一小包1g装即可发酵1L牛奶,加入酸奶菌后30秒,速度3混合均匀;
混合均匀后的牛奶进行过滤;
奶瓶放置烤盘中,过滤后的酸奶进行装瓶;
用小勺撇去最上层泡沫;
烤盘中加入45℃左右温水(起水浴作用,且更好的维持温度);
烤箱热风,43℃,4小时发酵,结束后先不拿出,再静置4—6小时发酵完成(每次做都是睡前10点多放进烤箱,第二天一早6点多就发酵完成);
冷藏1—2小时候享用风味更佳,做好的酸奶冰箱冷藏可放置一周;
小贴士
1.其它锅可选用厚底奶锅,并小火煮,不断搅拌,并且用温度计测试;
2.也可糖不放做成无糖酸奶,减肥佳品;
3.喜欢山羊奶的也可做山羊奶酸奶,步骤和用量同;
4.安琪的这款酸奶菌成品比较粘稠,属搅拌型酸奶,适合加水果/坚果/燕麦做成思慕雪代餐;