巨好吃，椰蓉咸蛋黄餐包的烹饪做法，大厨教你详细做法

看了面包达人，本宫待你不薄的芋泥咸蛋黄吐司，感觉很好吃的样子，又担心把2种馅整一块，翻车，就分开包进面包🍞里。咸蛋黄很香，巨好吃，芋泥馅清香可口。咸蛋黄馅参考面包达人，本宫待你不薄，略有修改。芋泥自己炒的，有点干了。

用料  

巨好吃，椰蓉咸蛋黄餐包的做法  

1. 烫种提前做好，放冰箱冷藏。就是开水直接倒入到面粉里，拌匀就好，有点小疙瘩没关系的。成品40克，但损耗2克，真正用到面团里只有38克。中种所有食材拌匀，揉匀，不见干粉就行，室温放30分钟，冷藏一个晚上。我大概是晚上9点做，第二天早上8点揉面。

2. 做好的中种，很漂亮！

3. 提前炒好的芋泥，准备好咸蛋黄馅。咸蛋黄馅没有拍图。说明一下。我用的是熟的咸海鸭蛋，只取蛋黄，过筛，和其他食材拌匀，因为比较油，没有加黄油了。

4. 第二天取出中种，切成几块，加入主面团食材，厨师机1档揉5分钟，时间是参考，就是所以食材搅拌均匀。

5. 转2档4分钟，3但5分钟，2档1分钟。

6. 测一下面温。我的厨师机升温比较快。

7. 取出面团，稍微整理一下，放冰箱冷冻20分钟。没错，是冷冻。我这边是南方，现在室温是23至30℃。

8. 取出面团，加入软化黄油。1档拌匀。

9. 测一下面温。转2档3分钟，3档4分钟，2档2分钟，3档3分钟，2档1分钟。

10. 测一下面温！基本上能出膜了。

11. 切小块，拉出薄膜，就可以咯。

12. 整理滚圆面团，放盒子密封松弛，我室温25℃，就放室温松弛40分钟。

13. 垫子撒点点面粉，把面团倒扣出来。

14. 松弛的温度，湿度。

15. 排气分割成4份，没份大概是112克。滚圆整理好，注意光滑面一直朝上，不用破坏光滑面。松弛10分钟。

16. 取出面团整形。

17. 放馅料。我弄了2个芋泥，2个咸蛋黄，最后咸蛋黄馅剩下大概1个的量。

18. 整形好，放烤箱发酵。盖一张湿的屉布。增加湿度。

19. 发酵30分钟取出，烤箱预热10分钟。预热期间，面包刷蛋液，撒椰蓉。上下火185℃烤25分钟。注意全程光看，上色太快盖锡纸。

20. 成品。咸蛋黄馅好好吃。

21. 芋泥馅清香。我用菜刀随便切，切面不好看。下次补一个切面。

小贴士

一个面包，大概需要一个咸蛋黄的量。芋泥，我就比较随意啦。没有称。成品很柔软。体会到加烫种的面包有多柔软。你也可以试试。麻烦些，但绝对值得。