云朵般柔软的烫面蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

爷爷胃胀，吃不了太大块蛋糕，我和铃想给他做小蛋糕，结果按下面杯子蛋糕时间，烤久了，一个个圆嘟嘟的都烤缩了，好可惜。
来自君之的方子。

用料  

云朵般柔软的烫面蛋糕的做法  

1. 先筛好60克低筋面粉备用；
   55克牛奶，50克玉米油，10克白砂糖，放入小锅，加热搅拌，沸腾后马上离火，端起小锅，慢慢一圈一圈摇晃，让液体适当冷却(君之说大概100圈)。

2. 把筛过的面粉倒入小锅，不停搅拌，让面粉和液体混合均匀，变成烫面团。

3. 5个鸡蛋，分离蛋黄蛋白，
   注意蛋白的碗要无水无油，不能混入蛋黄，否则不好打发。

4. 烫面团冷却到不烫手阶段，倒入蛋黄，混合均匀做成蛋黄糊，静置备用。
   预热烤箱，170度10分钟。

5. 60克白砂糖，分3次加入蛋白。
   电动打蛋器把蛋白打发到大泡泡，加入第一次糖；
   继续发到小泡泡，加入第二次糖；
   打发一会儿，加入第三次糖；
   最后打到干性发泡状态，即拉起来形成直立不弯的小尖头。

6. 分3次，把蛋白和蛋黄糊完全混合。用橡皮刮刀从底部翻拌，不要画圈，容易消泡，一定要混合均匀，否则会出现分层，一层硬的情况。

7. 从底部翻拌，颜色完全相同，就好啦！

8. 这是8寸圆模的量，可以直接倒入8寸圆模。
   我想做小点，用了棒棒糖模具和杯子蛋糕，8分满。

9. 165度，上下火50分钟。
   上面小的30分钟就可以取出，我的烤过了，缩小。

10. 烫面蛋糕特别柔软，比普通戚风蛋糕柔软，细腻，超级好吃！
    杯子蛋糕做好了，可以打奶油装饰。