自制麻辣烤鱼(烤箱)的烹饪做法，大厨教你详细做法

做的不好，仅供参考。很早做的了，各个步骤没有拍照

用料  

自制麻辣烤鱼(烤箱)的做法  

1. 第一步当然要把处理干净的鱼刨开，改刀。

2. 第二步腌制鱼肉，主要祛除腥味儿和提香。盐，姜片，葱，洋葱，香菜，花雕酒，腌制半小时左右。这个时候可以先去切辅菜……

3. 烤鱼的时候，烤盘刷油再在下面垫一层洋葱，把鱼(也要刷油噢)铺好。因为鱼的大小不一样，烤的时间也不同。建议第一次烤的时候要留意下烤箱里的情况。不要烤太久，久了肉质太老。用不着烤到外面吃的样子。不是明火，比不了。我烤的时候喜欢把鱼取出来，再撒上孜然，再继续烤。

4. 现在就是炒料啦。葱姜蒜爆香，加入花椒粒，干辣椒，火锅底料或者麻辣香锅料也可以，加入配菜炒至半熟。加适量的水，，再加入，鸡精，六月鲜调味。

5. 鱼快烤好的时候把炒好的配菜，倒入烤盘中，汤汁要浸住鱼。再烤一会儿就可以啦，最好放入香菜，芝麻点缀一下。