📍说的好听叫锅盔,其实就是烧饼!也像新疆的馕。
📍只要有面粉,就能解决!做起来真的太简单,只要按配料准备好,不需要任何技术,手残党也能做!
📍配方是4个锅盔的量(我的烤箱一次四个,图片上是2个),自己可按比例增减。
📍提供了甜和咸二种馅料。
📍没有烤箱可以用铁锅油煎。只是锅烙的是有的软酥脆, 烤箱的是嘎嘣脆,口感不一样。
📍步骤后面有小备注,注意看完再动手,成功率更高。
用料
【❤️锅盔面团】 | 克 |
普通面粉 | 200克 |
水 | 120克 |
糖 | 3克 |
油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
【⭐️A馅—甜心红糖】 | |
红糖 | 1勺 |
面粉 | 1勺 |
【⭐️B馅—咸味肉馅】 | |
肉糜 | 50克 |
料酒 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 5克 |
盐/味精 | 5克 |
葱花 | 随意 |
🔥烤箱版无敌烧饼/锅盔的做法
称量好面团所需食材,混合一起。
揉成光滑面团,盖好发酵。
稍微有发酵气孔就行
分成4份(我这是做的2个)
倒些油,把面团浸泡里面(记得盖好,防止风干表皮)
等20分钟,中间记得预热烤箱(200度5分钟。
然后包馅料,然后直接在烤盘上垫油纸,在上面用手按压摊开,允许有破皮。撒芝麻按压
放入烤箱中间层,设置200度18~20分钟
时间到了继续放里面凉一下再拿出来
真的很脆!就跟外面卖的烧饼/锅盔一样脆!
好吃很脆
滤网放凉
小贴士
📍甜味馅料的多少依据个人口味调整糖与面粉比例,我这是1:1。白糖,冰糖,砂糖都Ok。
📍可以不放馅,直接摊成圆形,长形都Ok,那就叫馕😂。
📍馅料可以自行配方,包多包少馅料都可以,跟个人口味喜欢有关。
📍面团里放糖是增加鲜美感,不建议放盐,面就易起筋,不酥脆。
📍面团刷油时,最好都要有沾油,这样做出来面团才易拉伸。
📍因为面团较湿,如果粘手可以戴不粘手套或者沾油取面。这种面团就是要湿软,烤出来才不会干硬,而是酥脆。
❤️不清楚留言问我吧,做了N次都好吃!下次做梅干菜锅盔!