用料
| 高筋粉 | 30克 |
| 全麦粉 | 20克 |
| 发酵粉 | 0.5克 |
| 以上鲁邦种发酵4小时以上 | |
| 波兰种 | |
| 水和高筋粉 | 各100g |
| 鲁邦种和波兰种混合发酵2小时以上 | |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 125g |
| 水 | 85克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 黑芝麻 | 15克 |
| 内馅 | |
| 熟栗子 | 20个 |
| 红枣 | 30颗 |
| 奶油奶酪 |
秋日栗子红枣恰巴塔的做法
主面团脱缸后分两次加入橄榄油至吸收，放入黑芝麻混合均匀
玻璃饭盒喷水，放入面团。每隔半小时后手上蘸水折叠翻面
折叠两三次后，面板整体喷水。倒上面团拉开，将馅料分三次放入后，放回玻璃饭盒
面团再次长大后，倒在撒好面粉的面板上，切割面团为8块。
最高温预热烤箱，烤箱到达温度后，烤12-15分钟出炉。
第二天早上吃的话，一定要喷水复烤。馅料满满，外脆里糯。