爱吃烤鱼,吃了探鱼之后心心念念为了实现烤鱼自由决定自力更生,终于研制出还原度极高的神仙烤鱼,请听讲解,由于不是专业人士所以中间步骤要图没有
用料
鮰鱼(江团,清江鱼) | 这是最接近外面烤鱼店的鱼 |
油豆腐 | |
绿豆芽 | |
莴苣叶 | 前几天吃莴苣剩的 |
小米辣 | |
葱姜蒜 | |
香菜 | |
洋葱 | |
芝麻 | |
火锅底料 | |
花椒 | |
料酒,酱油,味极鲜,蚝油 |
神仙烤鱼的做法
改刀❤️鮰鱼,从肚子中间深深的剖开,让他看起来是一整片,像烤鱼店一样,这一步不关键,请自由发挥,在两侧鱼身上切深点的花刀但是不要切断了。()处理鱼的时候烤箱上下180度预热)
腌制❤️鱼里加入料酒,盐,花椒粉,胡椒粉,生姜,给他按摩,加多少,适量,不要太咸了后面还有酱汁,腌制20分钟以上
油炸❤️起锅宽油烧热,把鱼肚子想下放,煎至金光,再翻面煎一下鱼皮,乘出备用。
烤前❤️烤盘刷一层薄油,铺上一些灵魂洋葱,把鱼放在洋葱上面下面准备酱汁。
酱汁❤️锅中加油,放入火锅底料抄抄出红油,加入大量干辣椒,葱,姜,蒜,花椒(大量),加入料酒,味极鲜,酱油,糖,蚝油(调味品很多但是很香),再加入适量水,总量占烤盘的一半,这时可以尝一下味道,如果刚好那可以加一点盐,因为后面加了鱼会淡
烤制❤️把酱汁倒入烤盘,里面的辣椒之类可以往鱼身下藏藏,防止烤糊,烤箱180摄氏度,半个小时。
配菜❤️把你喜欢的菜准备好,锅里点点油,加一小勺郫县豆瓣酱,放入配菜,抄抄,加少量水,盖锅焖熟。
享用❤️端出烤盘,把配菜加入,烤盘可以放在电磁炉上继续加热,边热边吃,不要太爽
后来我们觉得烤盘不好用,于是把鱼又转移到炒锅里了真的很好吃,好吃的关键,不要舍不得加油,调味品,辣椒,花椒,如果觉得不健康就不要做了,在外面吃一次比这不健康多了,享受美味吧!
也不要觉得费事,从下班回来到吃饭,我一共用了一个半小时,收获的真的是惊喜,享受的是过程!