这,承载了我小时候所有的记忆,每每也都会勾起对奶奶的想念!在农村有一种树木,我们叫它“臭黄荆”,也有地方叫观音树,神仙树!小时候,每当夏天到来,奶奶都会用它的树叶给我们做神仙豆腐吃,那种冰冰凉凉,划过食管的感觉,仿佛带走了整个夏天的闷热!
用料
神仙豆腐树叶 | 适量 |
柏树皮 | 适量 |
白糖 | 适量 |
神仙豆腐的做法
将神仙豆腐树叶摘回,清水淘洗干净,沥干水分,纳入盆中备用
锅入清水烧开,(在此过程中,将柏树皮烧成灰,放入碗中加适量开水泡制,待水清澈沥出备用),将适量开水倒入装有神仙树叶的盆中,用竹刷把捣至汤汁变浓,用纱布沥出,再往汁液中倒入适量柏树灰水搅拌均匀后,连盆放入冰箱冷藏室2~3小时或冷水中静置3~4小时
待凝固后,用刀划成小块,放入碗中,再放入适量白糖即可
小贴士
此菜中的柏树灰水不能用碱代替,否则无法凝固。树叶一定要沥干水分,不然在加开水制作过程中会因为降低了温度,影响汁液浓稠,进而影响凝固效果