葡萄干奶酪卷--mini的烹饪做法，大厨教你详细做法

存在感体现的地方！

用料  

葡萄干奶酪卷--mini的做法  

1. 将葡萄干用冷水浸泡30分钟，沥干备用。

2. 将除黄油和葡萄干以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

3. 加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的葡萄干揉匀，进行基础发酵。

4. 基础发酵结束后，将面团排气后滚圆，松弛15分钟。

5. 将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上抹上奶酪馅（奶酪馅就是将奶油奶酪软化后加入过筛后的糖粉搅拌均匀即可。），底边不抹。

6. 将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处。

7. 将面卷分成9份，放入纸模中压扁，第二次发酵。

8. 第二次发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，放上杏仁片装饰。

9. 放入预热好的烤箱，180摄氏度，中层，烘焙约15分钟即可新鲜出炉啦。

小贴士

不愿意费力气自己手工揉面也可以用面包机揉面。我是用ACA面包机，先不放入黄油，启动快速和面功能揉面20分钟，然后休息10分钟左右（冬天的话可以稍微延长至15到20分钟）再启动一次快速和面。在第二次和面程序的十分钟时，放入黄油。和面结束后，将面团取出，将葡萄干揉入面团，然后开始基础发酵。后续的过程就跟完全手工是一样的了。