我最喜欢的菠萝包非它的菠萝皮莫属!内软外松脆,皮的甜度刚好!我想,小时候最爱吃的菠萝包,一是因为它是面包店里最便宜好吃的一款,二就是因为它顶上的菠萝皮甜甜的脆脆的!一口咬下去松软可口,当时五毛钱一个,个个都吃的起!每次进店必拿下两个😂今年年初报名学了一期面点课,就有这款菠萝包,可以说我就冲着这一口童年的回忆去的!国庆假期不外出,在家尝试做了两次,两次不同做法,整理下来这份必杀记!新手也很快学会,零难度!先记录下来,日后有调整再来更新!
用料
高筋面粉1 | 350克 |
细砂糖2 | 60克 |
耐高糖酵母2 | 3克 |
鸡蛋2 | 1个 |
盐2 | 2克 |
水或牛奶2 | 160克 |
黄油3 | 30克 |
以下是菠萝皮材料 | |
低筋面粉 | 150克 |
猪油 | 30克 |
黄油 | 30克 |
蛋液(鸡蛋1个打散分两半) | 50克 |
糖 | 60克 |
简单易做的菠萝包@新手一次成功的做法
把材料1拌匀中间开个窝
中间放入材料2搓至糖溶化,把旁边面粉加入中间混合搓匀!再加入材料3搓匀(此步骤用手搓会很粘,又没有面包机的童鞋们可以用打蛋器拌面棒打5~10分钟,再拿出来用手搓,很快就可以搓至不粘稠状态),如果一直没到不粘手状态,可能水加多了,再加点高筋粉搓至不粘手为止
用保鲜膜盖上60分钟后发酵至原来的2~3倍,用手擢一下没回升就可以拿出来了
出面团约45克搓圆放入已扫油的烤盘内松弛10分钟,这段时间可以做菠萝皮了
低筋面粉开窝(跟之前步骤一样),然后把所有材料放入窝中,揉匀至糖溶化,用折叠手法揉至均匀即可!
把菠萝皮搌平放在面团上面,用牙签划成菱形,面上扫上鸡蛋液
上下火200度15分钟,出炉!个人觉得放凉吃或者放一晚吃更好吃
补充一下,做好的菠萝皮可以先放冰箱备用
小贴士
菠萝皮的蛋液,一半做皮,另一半扫菠萝皮!烤箱温度也可以180度20-25分钟!此配方可做15个成品!