快手版酥酥酥的蛋黄酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

快手版酥酥酥的蛋黄酥的做法  

1. 所有油皮材料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜放冰箱过夜。

2. 第二天蛋黄喷上白酒，烤箱180度5分钟

3. 油皮揉一会儿，分成22克一个，油酥混合均匀成团后，分成12克一个，豆沙22克一个

4. 油酥包入油皮，蛋黄包入豆沙中

5. 一次杆卷，皮子部分收口朝下按扁，翻过来，擀面杖力道均匀，从中间往上，从中间往下各杆一次，呈牛舌状，不要回头杆，杆好后从上往下卷起，盖上保鲜膜

6. 全部杆好之后直接二次杆卷:按先后顺序取出卷卷,按一下，擀面杖力道均匀，从中间往上，从中间往下各杆一次，呈牛舌状，不要回头杆，杆好卷起盖上保鲜膜

7. 将二次杆好的卷依次取出，食指中间按一下，大拇指和食指两头捏拢，按扁，擀面杖力道均匀，从中间往上下左右方向各一下。

8. 包入馅料，如果要包麻薯的也在这步包入，封好口，刷上蛋黄液，进烤箱180度5分钟后取出，再刷一次蛋黄液，洒上黑芝麻，160度35分钟，转175度5分钟上色，根据烤箱温度自己看着点。

9. 出炉

10. 放凉后装盒

11. 不用松弛，不用拼命揉，酥掉渣！