莳萝面包，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

莳萝面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將125克高筋面粉、水、糖和干酵母粉放入主鍋，以20秒/速度3混合，取下主鍋靜置40分鐘。
   
   2 將主鍋架回主機座上，於主鍋內加入125克高筋面粉、干燥莳萝、洋葱粉、盐、里考塔乳酪和蛋液，以10秒/速度3混合，再以面团/4分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵45分鐘。
   
   3 用掌心將面团輕輕壓平成長方型，把長邊
   往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將面团平轉90度後，重覆以上步骤再操作一次，將面团放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵30分鐘。

2. 4 將面团分割成7份（每份約60克），滾圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
   
   5 將面团排氣滾圓後放入鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上廚用毛巾，置於溫暖处发酵1小時。
   
   6 將烤箱和裝有類包用重石的烤模一起預熱至230℃。
   
   7 利用剪刀於面团表面剪出十字形，放入烤
   箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以230℃烤15-18分鐘，取出放涼後，即可享用。