简单健康｜20%全麦牛角包（中种，低糖）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我家餐桌上常出现的餐包配方。配料极其简单，但是中种和全麦的加入让成品味道丰富，有麦香和淡淡的黄油香，质感绵软，空口也可以吃好几个😋。

用料  

简单健康｜20%全麦牛角包（中种，低糖）的做法  

1. 中种的制作方法有三种，将中种的所有材料混合均匀后
   1）室温发酵半小时后放冰箱冷藏过夜。/ 2）或者直接放在6-8度的环境过夜。/ 3）室温26度发酵到2.5-3倍大。

2. 发酵好的面团内部呈蜂窝状，内部组织如图。

3. 加入主面团中除黄油的所有材料，低速混合均匀，再转到高速打到有厚膜，加室温黄油打至出现薄膜。

4. 除了看手套膜薄以外，也可以通过面团的质地观察面团的状态。打好的面团表面顺滑，有丝绸一般的光泽。面团室温静置30分钟。

5. 松弛好的面团轻揉排气，静置10-15分钟。然后将面团擀成长方形。

6. 切成10个锐角三角形。

7. 接下来可以直接把面团擀长，如果不好擀，可以根据面团状态静置10-15分钟。
   

8. 可以直接卷起，也可以选择喜欢的馅料加在中间。

9. 卷好了。超萌的一个🥐

10. 都做好后，摆盘。36-38度进行第二次发酵，大概1-1.5小时，或面包长到两倍大。发酵好的面包表面刷蛋液。

11. 烤箱中层380F/195C烤15分钟左右。快烤好的时候满屋都是面包的香味。
    

12. 烤好取出放凉即可享用😍