方子出自《用米做的蛋糕 面包 饼干》 台湾人写的书。好奇尝试下~ 做出来的蛋糕口感不错,很软。 原方子是8寸戚风模,6寸乘0.6。 我没用沙拉油,用的玉米油。
用料
A:沙拉油 | 60g |
B:牛奶 | 50g |
蜂蜜 | 30g |
C:粳米粉 | 80g |
玉米淀粉 | 30g |
D:蛋黄 | 5个 |
E:蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 70g |
蜂蜜米戚风的做法
沙拉油加热到60度。
材料B拌入沙拉油中,再将材料C筛入拌匀,拌入粉类时会呈现分离状态是正常的,最后加入蛋黄拌匀就会光滑了。
蛋白中分三次加入细砂糖,打发至9分发(蛋白拿起时前端稍微弯曲)
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中切拌匀。
入模,震一下,入烤箱。 上火200度,下火150度,约25分钟。
出炉,震一下,马上倒扣。
小贴士
若用圆形模,以上火180度,下火160度 (全火180度)烤25-35分钟(视模具大小)。