上次烤了片吐司QQ就说脆脆的敲好吃,就联想到了法棍,烤一烤不是会更好吃吗?本来只是做了自己吃的,也没想着写菜谱,早餐图一晒,来询问做法的亲们都热情高涨,我又岂能辜负大家的厚爱,找了几张类似的过程图,先凑合看,下次我再做一次好好拍摄过程替换一下。
烤箱大小需要说明,是71升的家用烤箱,模具是大号的法棍模具,尺寸:38.5×24.5cm,如果你家烤箱没那么大,建议买小号的模具。
配方中的量我刚好做了三根法棍,也就是一个模具,如果换小号应该可以做两个模具的量,大家可以自己做的时候具体看大小。
关于烤箱如何发酵:放一碗热水在底部,调好温度和时间即可,因为我的是普通烤箱,没有附带发酵功能,如果比我配置高有发酵功能的可以直接原则该功能。
为了做面包似乎我要努力攒钱换烤箱啦!
用料
冰水 | 190克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
王后高筋粉 | 300克 |
法棍——家庭简易版的做法
把材料倒入厨师机(之前软欧图片)
注意,法棍不用黄油,如果你不喜欢糖也可以不放(以前软欧图片)
冰水,冰水!要用冰水,冰过的纯净水(请忽略水的颜色,图片是之前星空软欧图片)
先用刮刀搅拌一下(以前软欧图片)
厨师机揉出膜
什么是手套膜?就像这样,好像带了一次性手套。揉出手套膜以后放室温发酵50分钟左右,两倍大。也可以放烤箱发酵32度左右40分钟,现在天气比较热了,这个时间差不多,如果天冷还是要具体看发酵程度。
发酵后,面团分成三份,揉圆盖保鲜膜松弛十分钟,然后取一份擀成长方形,根据模具长度,尽量可以长一点。
做法跟之前软欧类似,先将面片尾部如图拉薄一些,便于最后收口可以更好的贴合。
从左到右用手指一点点按压过来
直到所有面团都卷起来
最后收尾
完成后,用手掌按住长条的面团再搓长搓均匀一些
基本上比模具稍微小一点短一点就可以啦,尽量搓到大小比较均匀
做完三个放到模具上准备发酵
我用的是烤箱32度发酵50分钟
发酵完成,预热烤箱上下火200度
烤箱预热完成后,撒面粉,割出造型
放入烤箱,然后用喷壶在烤箱里喷一些水,毕竟是家用烤箱嘛,我们只能洒洒水,假装是蒸汽啦!
20分钟后,出炉
你可以切开了直接吃
像这样,品尝原味,感受法棍有韧性的态度
也可以这样吃,抹上葱蒜黄油,或者蜂蜜黄油
一甜一咸,看你好哪口
或者像我一样给家人简单搭配一些蛋白质水果蔬菜和坚果,完美!
小贴士
葱蒜黄油可以自己做哦,也非常简单,就是蒜蓉加葱末跟软化的黄油混合均匀就可以了。