市面上的牛腩(牛杂)千变万化,但总是过度配料把食材的原味盖了。还是吃着自己做的放心满足。
用料
牛腩 | 500克 |
小葱 | 两根 |
盐 | 20克 |
生抽 | 两勺 |
南姜 | 一块 |
西红柿 | 两个 |
黑椒 | 5克 |
生粉 | 少许 |
面条 | 两份 |
小芹菜 | 少许 |
牛腩浇面的做法
牛腩洗净过水(去血水),沥干,切块,高压锅下清水,加南姜、盐,大火至抛汽调小火15分钟。把汤倒出(可做牛肉丸白萝卜汤)留适量下锅,加生抽、黑椒大火焖5分钟,打芡备用。
另平锅清水煮面(我用黎记全蛋面,爽滑弹口),略捞干(不要全干,口感好),下西红柿、小葱和芹菜,牛腩浇上焖一下即成。上面说了😊
小贴士
煮牛腩的汤切点白萝卜、撒点芹菜,是到鲜甜的配汤