用料
猪蹄 | 2只 |
黄豆 | |
花生 | |
料酒 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
酱油 | |
蚝油 | |
八角 | |
桂皮 | |
辣椒 | |
黄豆酱 | 1大勺 |
莲子 | |
冰糖 | 3粒 |
黄豆花生炖猪蹄儿的做法
黄豆两个烧毛,剁小块,洗掉焦灰,可以泡一会儿,冷水下锅煮至表皮变色,然后用冷水冲洗干净。
锅内放少许油,放3粒冰糖,熔化至金黄色,放入猪蹄翻炒一会儿,放酱油、料酒葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒、蚝油、黄豆酱(一大勺),翻炒入味后放花生、黄豆(提前泡三个小时)、莲子(泡一夜),转入高压锅,加水没过猪蹄,上气25分钟之后,如果汤多转入砂锅收汁。
小贴士
要留点汁,花生、黄豆、莲子多一点,浇米饭特别好吃。