紫薯,营养价值和口感都比红薯好。但如果只是简简单单蒸着吃的话,会觉得很单调,而且干巴巴的~
那干脆就花点时间和精力,做成紫薯馅饼吧~好啦,废话不多说,开始吧!
【此教程同样适用于红豆饼或板栗饼…】
用料
紫薯 | 中等大小4个 |
面粉 | 适量 |
糖粉 | 或者白砂糖 |
蜂蜜 | |
黑芝麻 | |
水 |
香酥紫薯馅饼的做法
把紫薯削皮洗净,然后切块,均匀铺在蒸锅里,隔水蒸。
这一步也是耗时最长的一步——“揉面”
找一个大一点的容器,放入面粉。然后加入少量的水,水一定要少一定要少一定要少!因为水不够你可以再加,水要是多了,就黏糊糊的很麻烦。
加好水的面粉,用手稍微搅拌一下,然后就开始揉,揉的过程很累,要揉到面团不黏手,而且筋道很足的时候,就差不多了。
揉好的面团必须是:不黏手易成型很有韧性在干净的平面上洒上一层面粉,别吝啬,多撒点没事的~然后把面团分成大小均匀的小面团
把蒸好的紫薯倒在大碗里,碾成泥状。我的方法是:把擀面杖的一头套上保鲜袋,然后把紫薯捣碎
碾好的紫薯是干巴巴的,这个时候就可以在紫薯泥里面加入糖粉或者白砂糖,加入少量蜂蜜使紫薯泥更湿润,然后搅拌均匀
用擀面杖把小面团擀成面皮,面皮薄一点会更好吃。然后加入做好的紫薯馅~接着把面皮捏封口,稍微搓一下,再轻轻压成饼
用食指稍稍蘸一点水,在面饼上沾一下,然后撒上黑芝麻,黑芝麻很容易就被粘住了
起锅热油,油要比平时做菜多一倍。油热之后调小火,接着慢慢放入馅饼,别太心急,一锅差不多煎三个~
等饼双面都煎成金黄色,就可以出锅啦~因为紫薯本身就是熟的~如果饼皮做的薄的话,口感会更酥脆,而且经过油炸之后的黑芝麻也香的不要不要的
小贴士
一般的面粉就可以了,千万别买成了自发面粉,否则面团会自己变很大一个