用料
鸡 | 三黄鸡一只(最好一斤六七两) |
生抽 | 10勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 10片 |
小葱 | 打成结 |
白糖 | 5g |
白胡椒粉 | 2g |
蜂蜜 | |
小米椒 | 3个 |
线椒 | 2个 |
秘制脱骨扒鸡的做法
三黄鸡(最好是1斤六七两)
洗净,晾一下,用叉子在鸡身上叉一下,放少许盐反复揉搓,调汁:生抽10勺、老抽3勺、白糖2勺、胡椒粉、生姜10片,小米椒3个、线椒2个切段、香葱1把(分成2份,打成葱结),鸡入自封袋,把其他所有倒在自封袋中稍加按摩入冰箱冷藏。
隔夜拿出,电饭煲刷油后把葱结、姜片平铺在锅底,把鸡脚塞在肚子里把翅膀别在肩上(自行想象),入锅,倒入汤汁和线椒、小米椒,鸡身上刷上蜂蜜。按开始,灯灭,等待,开吃!开锅后可以将汤汁多次淋入鸡身
小贴士
如果爱吃甜口放入汤汁后可以在锅里扔几颗冰糖