汉化了的～手抓饭～绝对的硬菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

手抓饭，一道新疆菜。网上查了许多正宗的新疆手抓饭的教程，但那都是新疆的羊肉做的，是没有疝味的。这里推荐的是吃不到新疆羊肉的汉化了的手抓饭菜谱。

用料  

汉化了的～手抓饭～绝对的硬菜的做法  

1. 羊排2-3斤，切段，浸泡半个小时以上。
   
   同时盛米3-4杯，浸泡1小时以上。一开始就泡上就好，让大米充分吸收水分。
   
   我这个做的是5-6人份的量，因为羊排很多，再加胡萝卜洋葱，大米不需要放太多。

2. 胡萝卜中等大小。洋葱中等大小。

3. 羊排肥瘦切开

4. 加料酒，焯水

5. 胡萝卜切细条（跟薯条差不多），洋葱切块。

6. 热锅加少量油，先加肥肉炒出油来，油会越来越多。炒至肥肉有点发黄最佳。

7. 再加瘦肉继续翻炒。加白糖，炒至瘦肉都变色。

8. 加孜然粉（稍多一些），盐，酱油，继续翻炒。
   
   加胡萝卜翻炒至胡萝卜变软。

9. 加洋葱翻炒1分钟出洋葱的香味就好了。关火。

10. 取电压力锅(电饭煲)，下面铺1/2的羊排，然后把泡好（淘好）的大米均匀的铺在羊排上。
    （手抓饭讲究个^散^字，大米要散，不然也抓不起来，所以大米要提前泡好，这里就可以不用加水了）

11. 把剩下的1/2羊排盖在大米上。
    
    电压力锅调成牛羊肉模式。

12. 开锅，满屋子的香味扑鼻而来。。
    
    羊肉米饭翻拌均匀。动作不要太大，羊排易烂。

13. 盛～～～盆

14. 肉比饭多。大米颗颗分散，粒粒入味，羊排味香肉烂，吃着是不是特别的带劲过瘾！！
    
    一人一碗，吃完再盛。女生不要贪碗啊，想想那可是一碗肉啊～～😂

小贴士

焯水加酱油主要是为了去除羊肉的疝味，当然酱油也有提味的功效。

用电压力锅使这道硬菜瞬间简单了很多。